保加利亚主要种植大马士革玫瑰(Damask Rose)，属于蔷薇科、落叶灌木。
保加利亚玫瑰种植具有优越的地理条件。玫瑰的特性是喜冷怕热，爱阳忌阴、耐肥而畏贫瘠，喜欢水足肥丰、PH值介于6.0-6.5之间、灌溉方便、排水性能好的土壤，玫瑰生长期和开花期均需足够的水。
“卡赞勒克玫瑰谷”是保加利亚玫瑰的主要产地，这里集中了全国玫瑰产量的3／4以上，其整个山谷种满了玫瑰花，总面积达到近3000公顷。保加利亚玫瑰谷被誉为世界玫瑰油生产中心。每当初夏来临，“玫瑰谷”就成了玫瑰花的海洋，品种不同、颜色形态各异的玫瑰花争奇斗艳，使得整个玫瑰谷弥漫着沁人心肺的浓郁花香。这里的玫瑰不仅香味浓，而且出油率高。这里有超过7000种玫瑰，但只有非常少的几个产油品种。种植超过300年的保加利亚大马士革玫瑰，被世界公认为是最好的产油品种。
大马士革玫瑰主要有淡粉色、粉红色和白色三个品种，其中淡粉色品质最好。花形较普通玫瑰大，花香纯粹、细致，属国际淡香型，开花时散发出清甜的香味，是萃取玫瑰精油和加工玫瑰露的最佳品种，因而被广泛种植用以提取玫瑰精油。
大马士革玫瑰精油被认为是玫瑰精油的极品。大马士革玫瑰中含有300多种化学成分（如香茅醇、香叶醇等数百种芳香物质，有机酸等有益美容的物质），还有人体需要的18种氨基酸及微量元素等。其中对人体有效成分高达120多种，比国内已有的玫瑰品种多了80余种。其精油主要成分所对应功效可见下表：
| 有机成分 |
功效 |
| 醛 |
振奋心灵、远离不安、消炎、抗滤过性病原体、抗微生物、抗感染、促进循环。 |
| 酮 |
释放旧时伤痛、清洁心灵、细胞再生、促进伤口愈合、分解粘液、松动脂肪、过量具神经毒性。 |
| 内酯+香豆素 |
松弛压力、增加预约、抗痉挛、促进血液循环、护肤。 |
| 倍半萜醇 |
振奋情绪、平衡压力、兴奋情绪、消炎、平衡内分泌系统、促进皮肤再生。 |
| 芳香质 |
激励人心、抗沮丧、提升心理满足感、抗菌。 |
| 单萜醇 |
振奋情绪、温暖心灵、温和抗菌、温和抗病毒、轻微提振免疫系统、适合处理慢性病。 |
| 酚 |
温暖人心，给予精神，对抗冷漠，强力抗菌，抗感染，提振免疫系统，止痛，放松中枢神经系统。 |
| 酯类 |
舒缓镇静中枢系统，助眠，唤醒直觉，抗痉挛，抗微菌，抗真菌，祛痰，消炎。 |
| 倍半萜烯 |
稳定、轻微提振自律神经系统、平衡免疫功能、提升安全感与自信、消炎、止痒、安抚皮肤、抗组织胺、抗过敏。 |
| 单萜烯 |
强化神经、减低焦虑、增进活力、杀滤过性病毒、提振肾上腺、助消化、止痛抗风湿。 |
| 醚 |
平衡自律神经系统，抗沮丧，止痉挛。 |
| 氧化物 |
消除恐惧、精神打气、逻辑性思考、祛痰、抗呼吸道感染、抗风湿、隔寄生虫。 |
只可惜保加利亚从社会主义过渡到市场经济期间，因土地私有化和玫瑰园得不到修整等原因，玫瑰种植面积锐减，炼油厂工艺陈旧，玫瑰油产量剧降。
例如，90年后保加利亚玫瑰油占国际市场的份额从80年代的70%降到30%。近几年保加利亚的玫瑰种植和玫瑰油加工业正在恢复之中，尽管保加利亚农业部为种植者提供信贷，希望扩大玫瑰种植业，但是其玫瑰油产量仍然低于1989年 （保社会主义制度崩溃）时2吨的水平。